Ma quanto è buona la zuppa di pesce?! Un bel piatto caldo, nutriente, saporito ma al tempo stesso leggero, riutilizzabile in vari modi. Io in genere con la zuppa che avanza cucino il giorno successivo un buon risotto di pesce, oppure trito il tutto e in padella preparo un ragù saporito con il quale condire bucatini e tagliatelle. Insomma, nel caso vi venga voglia di pesce sappiate che la zuppa non è poi così difficile da preparare e ha molti possibili modi per essere divorata da grandi e piccini. Quella che vi propongo è una versione veloce e più semplice della ricetta tradizionale, ma è altrettanto gustosa.
Ingredienti:
- due gallinelle;
- uno scorfano;
- due calamari piuttosto grossi;
- una manciata di canocchie;
- una manciata di gamberetti;
- olio d’oliva;
- cipolla;
- sugo concentrato;
- sale e peperoncino;
- vino bianco
Preparazione:
Mettete a bollire l’acqua in una pentola, versateci le teste dei pesci, alcune canocchie, metà dello scorfano pulito e un po’ di ciuffi di calamaro, lasciate cuocere per una ventina di minuti. In una seconda padella preparate un soffritto leggero con la cipolla e l’olio, unite un po’ di sugo concentrato e due o tre gamberetti, fate imbiondire e sfumate con un po’ di vino bianco.
A questo punto togliete la prima pentola dal fuoco e filtrate con un colino il tutto, rovesciando il brodo ottenuto nella padella con il soffritto. Sistemate di sale e peperoncino, aggiungete piano piano i ciuffi di calamaro rimasti, il calamaro tagliato a rondelle, poi lo scorfano e la gallinella a filetti. Fate andare per dieci minuti e poi terminate con i gamberetti. Ancora due minuti e la zuppa è pronta. Fate abbrustolire fette di pane con un goccio d’olio e via, il pranzo è servito.
