Variare sulla pasta a me piace sempre. Ce ne sono ormai di moltissime forme e composizioni, realizzate con ogni tipo di farine, da quella di kamut a quella di riso, dal grano saraceno al farro. Per i celiaci come me negli ultimi anni si è aperto un mondo, fatto di sapori nuovi e varietà prima assolutamente sconosciuti, ma anche di spunti adatti a tutti, incluso chi celiaco non è.
I bucatini sono tra i miei preferiti: corposi, buoni, si prestano a numerose preparazioni e soddisfano il palato. Provate ad assaggiare quelli fatti con la farina di mais, li trovate in tutti i supermercati. Si sposano benissimo con ingredienti quali i broccoli, le olive, i pomodorini secchi. E’ un modo diverso per gustare la pasta, resa così anche più leggera e digeribile grazie all’assenza di glutine. E allora eccovi una ricetta veloce veloce da preparare per pranzo.
Ingredienti per 4 persone:
- bucatini di mais;
- broccoli;
- cipolla;
- pomodorini secchi;
- latte (vaccino o di riso);
- concentrato di pomodoro;
- un pizzico di sale;
- paprika;
- parmigiano.
Preparazione:
Fate cuocere i broccoli, ma una volta pronti non buttate l’acqua nella quale erano immersi. Toglieteli e usate l’acqua nella pentola per la pasta: salatela, versate i bucatini e lasciate bollire per circa 8 minuti. Nel frattempo mettete in una padella un po’ di cipolla tritata, un filo d’olio, un po’ di concentrato di pomodoro, i pomodorini secchi e i broccoli. Fate imbiondire e aggiungete un bicchiere di latte e un cucchiaio di grana. Lasciate cuocere a fuoco vivace ancora un minuto, poi aggiustate di sale e concludete con una spolverata di paprika. Otterete un leggero sapore piccante che piacerà anche a chi non ama il pepato. Servite i bucatini belli caldi e…buon appetito!
