Ci sono piatti che vanno provati. Per scoprire che possono essere al tempo stesso sani e gustosi, adatti a tutti e ricchi di proprietà nutritive. Un esempio? Il purè di fave decorticate con semi di girasole. Bastano pochissimi ingredienti e il gioco è fatto. Potete variare le consistenze, decidere di proporre una purea più corposa come contorno piuttosto che una vellulata delicata come primo piatto. O ancora, usarla come condimento per la pasta, oppure evitare di frullare il tutto e optare per una zuppa calda e speziata nella quale immergere ciò che più vi piace. A voi la scelta, io ho deciso di farlo così.
Ingredienti:
- 500 gr di fave decorticate;
- una ciotola d’acqua;
- alloro;
- uno spicchio d’aglio;
- curcuma;
- un pizzico di sale e pepe;
- una manciata di semi di girasole;
- spezie a piacere.
Preparazione:
Cucinare il purè di fave è semplicissimo, l’unico problema sono i tempi: occorre aver pazienza. Per prima cosa bisogna mettere le fave decorticate in una ciotola piena d’acqua e lasciare in ammollo per 12 ore. Una volta trascorso il tempo le si sciacqua e le si versa in una pentola con acqua (almeno il doppio rispetto alla loro quantità), una foglia d’alloro, uno spicchio d’aglio, un po’ di curcuma e spezie a piacere. Si lascia cuocere a fuoco lento per almeno un’ora e mezza, facendo in modo che la zuppa così ottenuta si asciughi un po’. Una volta pronto si aggiusta di sale e pepe e si frulla. In un padellino si fanno tostare i semi di girasole, che una volta impiattato daranno al purè il tocco finale di sapore e gioco di consistenze. Buon appetito!
