Polpette di miglio e piselli con salsa tzatziki: il piatto perfetto per un picnic

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In estate le polpette sono una soluzione che mi piace molto tenere a portata di mano. Le puoi cucinare quando hai tempo e mangiarle dopo, anche fredde. Puoi portarle ai picnic, le puoi gustare con le mani, puoi offrirle ai tuoi bimbi come deliziosa soluzione per una cena veloce e poco impegnativa.

In genere per preparare le polpette uso quinoa, miglio, sorgo, uniti a verdure cotte o legumi. In questo caso ho scelto il miglio, l’ho mischiato a piselli e basilico fresco e ho abbinato le polpette a una salsa Tzatziki facilissima da realizzare. Il risultato è un piatto fresco, un po’ diverso dal solito, amato da tutta la famiglia.

INGREDIENTI

Per le polpette:

  •  300 gr di miglio;
  • 150 gr di piselli già cotti;
  • qualche foglia di basilico;
  • un uovo;
  • formaggio a piacere;
  • sale e pepe;
  • noce moscata.

 Per la salsa:

  • 1 cetriolo;
  • 170 gr di yogurt greco;
  • un pizzico di aglio;
  • 3-4 foglie di menta;
  • aneto;
  • olio d’oliva;
  • un pizzico di sale e pepe;
  • pangrattato

PREPARAZIONE

Mettete a cuocere il miglio in acqua bollente pari a 3 volte il suo volume e lasciate andare per una ventina di minuti.

Nel frattempo preparate la salsa: grattugiate il cetriolo, strizzatelo cercando di eliminare l’acqua, aggiungete un pizzico di sale. Mettetelo in una ciotola e aggiungete lo yogurt, un po’ d’aglio (io ne metto proprio una punta, ben tritata), foglie di menta spezzettate e un pizzico di aneto. Unite due cucchiai di olio, aggiungete sale e pepe a piacere, mettete il tutto a riposare in frigorifero, coperto con una pellicola.

Una volta che il miglio è pronto scolatelo, mettetelo in una ciotola con i piselli, l’uovo, il formaggio, un pizzico di noce moscata, sale e pepe, qualche foglia di basilico. Io frullo tutto col mixer perché ai miei bimbi non piace sentire le consistenze, ma potete anche lasciare così, date solo una bella mescolata. Aggiungete pangrattato fino ad ottenere la giusta consistenza, quindi formate le polpette e mettetele in forno a 180 gradi per circa 15-20 minuti, finché non diventano dorate.

Servitele accompagnate con la salsa Tzatziki e….buon appetito!

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