Fiori di zucca ripieni: una ricetta per gustare le delizie dell’orto con tutta la famiglia

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In estate l’orto regala moltissima verdura. Le zucchine, in particolare, spuntano una dopo l’altra, tanto che spesso occorre inventarsi mille ricette per riproporle in tavola. In modo gustoso, senza che stanchino. A me piace molto sperimentare, nelle ultime estati credo di averle cucinate un po’ in tutti i modi.

Tra le ricette più sfiziose e belle da vedere ci sono quelle con i fiori, di zucca o zucchina. In genere li si prepara in pastella (una vera delizia), ma se avete voglia di un piatto leggero e super sano vi consiglio di provarli ripieni con miglio o quinoa, ceci, zucchine ed eventuali altre verdure. Si preparano in un attimo e sono buoni davvero.

Ingredienti per 4 persone:

  • 12 fiori di zucca;
  • 300 gr di miglio o quinoa o riso;
  • 100 gr di ceci pronti;
  • 3 zucchine;
  • 2 porri;
  • 1 peperone;
  • vino bianco per sfumare;
  • basilico;
  • pepe e sale;
  • olio d’oliva;
  • sesamo

Preparazione:

Fare cuocere come d’abitudine il miglio, o la quinoa, o il riso (vanno benissimo tutte e tre per il ripieno). Nel frattempo in una padella mettete a soffriggere il porro, aggiungete le zucchine e il peperone tagliati a pezzettini, i ceci. Lasciate cuocere per 5-6 minuti sfumando con vino bianco.

Una volta che il miglio è pronto aggiungetelo nella padella, mettete sale e pepe a piacere, un po’ di basilico, amalgamate bene.

Prendete i fiori di zucca, date una sciacquata veloce, togliete delicatamente il pistillo all’interno e riempiteli con il ripieno preparato. Adagiateli in una pirofila coperta con carta da forno, versate una manciata di sesamo, concludete con un filo d’olio. Mettete in forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti, finché vedete che i fiori iniziano a dorare.

Potete servirli anche freddi, sono comunque buonissimi. Buon appetito!

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