Le torte salate sono una vera bontà. Veloci da preparare (soprattutto se si acquista la sfoglia già pronta), adatte a mille varianti, gustose. Difficile sbagliare, una volta che si utilizzano gli ingredienti di base con i quali in genere si preparano: uova, verdure, formaggio, salumi.
Per quel che mi riguarda la torta salata, che preparo in versione vegetariana, è il must quando mi trovo a dover riciclare qualcosa. Piatti cucinati il giorno prima, ingredienti in frigorifero che altrimenti rischiano di scadere. Vi propongo allora questa torta nata un po’ per caso ma buonissima e semplice da preparare. Ideare per far mangiare ai bambini gli spinaci e la quinoa…
Ingredienti:
- Sfoglia
- quinoa
- spinaci
- patate
- pomodori secchi
- formaggio a piacere
- olive
- noci
- sale e pepe
- curcuma
- gomasio (o semi di sesamo)
Preparazione:
Iniziate preparando la quinoa, facendola bollire in acqua per circa una ventina di minuti. Una volta pronta lasciatela intiepidire e mettetela in una ciotola insieme con spinaci già lessati e ben strizzati (io ne ho usati in quantità uguale rispetto al volume della quinoa, ma va a gusto).
Unite una o due patate, due pomodorini secchi che avrete lasciato ammollare in acqua per qualche minuto, formaggio a piacere (grana, branzi, formaggio vegetale,…), qualche oliva, una manciata di noci. Mescolate il tutto ben bene, aggiustate con sale, pepe e un pizzico di curcuma.
Stendete la sfoglia, farcitela con l’impasto che avete preparato, cospargete il tutto con gomasio (o semi di sesamo). Mettete in forno, già caldo, a 180 gradi e lasciate cuocere finché la crosticina della sfoglia diventa ben dorata.