Burger di ceci e verdure, una merenda sana e sfiziosa

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I burger di ceci e verdure sono stati per me una piacevolissima scoperta. Li ho preparati la prima volta in occasione del compleanno di mio figlio, in quel momento nel quale ti chiedi cosa proporre in tavola a un gruppo di bambini scatenati con l’obiettivo di soddisfare i loro palati in modo sano. Impresa non facile. Ma questi burger sono davvero fantastici. Semplici da cucinare, sono fatti con ceci, patate, verdure. Incredibile ma vero, ai bambini (e alle loro mamme) piacciono tantissimo.

 

Ingredienti:

 

  • 200 gr di ceci precotti;
  • 1 zucchina;
  • mezza cipolla;
  • 1 patata;
  • 1 uovo;
  • pangrattato;
  • olio d’oliva;
  • sale e pepe;
  • spezie a piacere

 

Preparazione:

Cominciate dalle patate, cuocetele in acqua salata fino a quando saranno morbide. Aggiungete verso metà cottura anche la zucchina, poi spegnete, scolate e lasciate raffreddare.

Tagliate finemente la cipolla e versatela in una ciotola. Unite i ceci, le patate, la zucchina. Schiacciate ben bene il composto (potete anche usare il mixer, se preferite ottenere un risultato omogeneo), aggiungete l’uovo, il sale, il pepe, le spezie a piacere e il pangrattato fino ad ottenere la giusta consistenza.

Una volta formati i burger metteteli su una teglia coperta con carta da forno, ultimate con un filo d’olio e cuocete in forno, a 180 gradi, per una quindicina di minuti. Serviteli con verdura a piacere, magari all’interno di mini panini al latte.

 

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