INSALATE – L’estate chiama a gran voce la frutta e la verdura in tavola. Col caldo la voglia di un piatto fresco e leggero non manca, e allora l’idea di pranzare con una bella insalatona può balenare anche nella testa di chi, in genere, la verdura la mangia davvero a fatica. Il problema è che, fatta una volta, la ciotola d’insalata è pur sempre una ciotola d’insalata, direte voi…
E invece no, proprio in questo sta il trucco. Uscire dalla solita logica che ci fa pensare a pomodoro, insalata e cetrioli e concepire l’insalata come un piatto completo, ricco di ingredienti e proprietà nutritive. Un piatto nel quale si mescolano i sapori e le consistenze, nel quale la frutta può unirsi alla verdura, ai legumi, ai cereali.
Il segreto è incuriosirsi e provare ad acquistare un po’ d’ingredienti da tenere pronti. Nel momento in cui vien voglia di una mega insalatona basterà scatenare la fantasia nella scelta e nel miscelaggio degli ingredienti. Qui di seguito vi lascio un po’ di spunti, dividendo le insalate per macro-tipologie
Insalata classica
E’ la tipica insalata che parte da una base di verdure. Lattuga, rucola, pomodori, cetrioli sono gli ingredienti di base, ai quali potete aggiungere a piacere:
- cipolla
- olive
- mais
- carote
- pomodorini secchi
- crostini
- capperi
- frutta (avocado, lamponi, fragole, mirtilli, mele)
- frutta secca (noci, anacardi, pistacchi, mandorle, nocciole)
Potete condirla con olio, aceto, limone e spezie oppure con salse quali la guacamole, la senape, il pesto.
Insalata vegana
A base di legumi e cereali, è perfetta per chi sceglie una dieta vegan. Potete scegliere tra tantissime alternative, facendo però attenzione a unire in unico piatto una tipologia di cerali, una di legumi e una di verdure:
- cereali: pasta, riso (bianco, nero, rosso, basmati, eccc…), quinoa, grano saraceno, orzo, farro
- legumi: lenticchie, piselli, ceci, fagioli, edamame
- verdure cotte: zucchine, peperoni, melanzane, cipolla
Insalate di pesce
Su una base di verdure varie e patate si uniscono a piacere:
- tonno
- baccalà
- polpo
- salmone
- acciughe
- alici marinate
- orata o branzino cotti al forno
- frutti di mare
Insalate di carne
Anche in questo caso si parte da una base di verdure per poi aggiungere uno dei seguenti ingredienti a piacere:
- pollo al curry o alla piastra
- speck
- prosciutto cotto a dadini
- straccetti di manzo
Insalate sfiziose
Potete metterci di tutto:
- uova
- verdure cotte o crude
- formaggi: mozzarella/burrata/stracciatella, feta, pecorino, primosale
- frutta secca
Basta scatenare la fantasia e tentare unioni di gusto e consistenze, come avocato e pompelmo rosa, melone e primosale, noci e mele. Buon appetito!
