La castagne sono per me una vera passione. Andare a raccoglierle nei boschi, aiutata dai miei bambini, è un rito che in autunno non può mancare. E mi piace cucinarle. Perché sono una vera delizia e si prestano a mille preparazioni, dolci e salate.
Dal pane di castagne al castagnaccio, dai semifreddi alle zuppe. Oggi vi propongo la ricetta dei muffin alle castagne senza glutine: soffici, profumati, dal sapore delicato e squisito. Perfetti per la colazione e la merenda di grandi e piccini.
Potete guarnirli come preferite, io adoro gustarli con i cachi, trovo che l’abbinamento sia davvero perfetto.
Ingredienti
- 150 gr di farina di castagne;
- 60 gr di farina di riso;
- 50 gr di zucchero;
- 1 cucchiaio di miele;
- 1 uovo;
- 2 cucchiai di olio d’oliva;
- 160 ml di latte;
- lievito per dolci;
- gocce di cioccolato fondente
- zucchero a velo
Preparazione
In una planetaria rompete l’uovo, aggiungete lo zucchero e azionate. Fate in modo di far montare ben bene, poi unite l’olio e il miele. Mescolate ancora e aggiungete la farina di castagne e quella di riso. Fate sciogliere nel latte il lievito e versatelo nell’impasto. Amalgamate il tutto e unite alla fine le gocce di cioccolato.
Intanto scaldate il forno a 180 gradi, riempite con l’impasto gli stampini da muffin e infornate. Cuocete per circa 20-25 minuti, una volta pronti lasciate che i muffii si raffreddino prima di servirli. Potete cospargerli con zucchero a velo e guarnirli a piacere.
