Muffin di castagne e gocce di cioccolato. Sapori dal bosco d’autunno

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La castagne sono per me una vera passione. Andare a raccoglierle nei boschi, aiutata dai miei bambini, è un rito che in autunno non può mancare. E mi piace cucinarle. Perché sono una vera delizia e si prestano a mille preparazioni, dolci e salate.

Dal pane di castagne al castagnaccio, dai semifreddi alle zuppe. Oggi vi propongo la ricetta dei muffin alle castagne senza glutine: soffici, profumati, dal sapore delicato e squisito. Perfetti per la colazione e la merenda di grandi e piccini.

Potete guarnirli come preferite, io adoro gustarli con i cachi, trovo che l’abbinamento sia davvero perfetto.

Ingredienti

  • 150 gr di farina di castagne;
  • 60 gr di farina di riso;
  • 50 gr di zucchero;
  • 1 cucchiaio di miele;
  • 1 uovo;
  • 2 cucchiai di olio d’oliva;
  • 160 ml di latte;
  • lievito per dolci;
  • gocce di cioccolato fondente
  • zucchero a velo

Preparazione

In una planetaria rompete l’uovo, aggiungete lo zucchero e azionate. Fate in modo di far montare ben bene, poi unite l’olio e il miele. Mescolate ancora e aggiungete la farina di castagne e quella di riso. Fate sciogliere nel latte il lievito e versatelo nell’impasto. Amalgamate il tutto e unite alla fine le gocce di cioccolato.

Intanto scaldate il forno a 180 gradi, riempite con l’impasto gli stampini da muffin e infornate. Cuocete per circa 20-25 minuti, una volta pronti lasciate che i muffii si raffreddino prima di servirli. Potete cospargerli con zucchero a velo e guarnirli a piacere.

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