Il clafoutis alle ciliegie è una vera delizia. Si tratta di un dolce francese morbido, che si prepara facilmente, con latte e uova, e si conserva in frigorifero, diventando sempre più buono di giorno in giorno.
La ricetta originale prevede l’uso delle ciliegie così come sono, col nocciolo. La ciliegia intatta infatti mantiene tutti i suoi succhi e il suo sapore intenso. L’unica accortezza, ovviamente, è ricordare che il dolce andrà addentato delicatamente (altrimenti potete ovviare al problema togliendo i noccioli e dividendo le ciliegie a metà, garantisco che il sapore è in ogni caso favoloso).
Ingredienti:
- 500 gr di ciliegie (più grosse sono meglio è);
- 200 ml di latte;
- 3 uova;
- 100 gr di farina (io uso quella di riso per una versione senza glutine, ma potete usare quella che preferite);
- 80 gr di zucchero;
- vanillina o mezza stecca di vaniglia;
- burro per la teglia;
- zucchero a velo per decorare.
Preparazione:
Lavate ben bene le ciliegie, se volete denocciolatele, e tenetele da parte.
In una ciotola unite le uova con lo zucchero e frustate velocemente (io uso le fruste elettriche) fino ad ottenere un composto bello spumoso. A questo punto versate nella ciotola la farina, il latte, la vanillina e mescolate ancora.
Il gioco è fatto. Come vedete è una ricetta di una semplicità estrema. Imburrate una teglia (io uso tre o quattro teglie piccole, ma potete anche usare la tortiera tradizionale), mettete alcune delle ciliegie sul fondo e versate il composto che avete ottenuto. Prendete quindi le ciliegie rimaste e tuffatele nell’impasto.
Non resta che infornare, in forno preriscaldato a 180 gradi, per circa una quarantina di minuti. Una volta che il clafoutis è pronto lasciatelo raffreddare e cospargetelo di zucchero a velo. Si può mangiare a temperatura ambiente o freddo, appena tolto dal frigorifero (dove si conserva per 2-3 giorni) è una vera bontà.