Quanto sono buone, le frittelle di patate. Le ho scoperte per la prima volta in Puglia e meritano davvero d’esser provate. Cucinarle è semplicissimo, bastano pochi ingredienti, ai quali poi liberamente si possono aggiungere parmigiano, pancetta, prosciutto. Insomma, si preparano in un attimo e si prestano a tante varianti, sono perfette per un antipasto o un secondo piatto, magari unite a qualche verdura di stagione.
Ingredienti:
- 4 patate (devono esser piuttosto grandi, se le avete piccole usatene 5);
- 2 cucchiai di farina (io uso quelle di riso o di mais per una ricetta gluten free);
- rosmarino;
- curcuma e/o coriandolo;
- sale e pepe;
- olio d’arachidi.
Preparazione:
Mettete le patate in un pentolino con acqua e fatele bollire. Ebbene sì, questa ricetta si prepara con le patate bollite. Una volta morbide togliete la buccia alle patate e schiacciatele in una ciotola. In un pestaio lavorate sale, pepe, rosmarino, curcuma ed eventuali altre spezie a piacere (io spesso uso il coriandolo, oppure il curry), finché non otterrete una sorta di povere più o meno fine. Aggiungete alle patate schiacciate i due cucchiai di farina, la polvere di spezie, e mescolate ben bene. In una pentola intanto versate olio d’arachidi e fate friggere, con l’impasto create frittelline che andrete a tuffare nell’olio. Mangiatele ancora calde o tiepide, sono una delizia.
