Questa è la torta del mio papà. Lui adora i dolci, soprattutto le crostate e le marmellate. Come me è celiaco ed è un nonno super. Così super che quando sa che potrà far visita ai nipotini si prepara qualche ora prima per poi presentarsi alla porta di casa mia con la sua crostata preferita, quella fatta con il grano saraceno e la farina di mandorle, con spalmata sopra la marmellata di prugne che lui stesso prepara.
Insomma, per me e per i miei figli questa è la “torta del nonno Bruno”. Una crostata semplice da preparare, senza glutine, buonissima.
Ingredienti:
- 120 gr di grano saraceno;
- 110 gr di farina di riso;
- 60 gr di farina di mandorle;
- 1 uovo intero + 1 tuorlo;
- 80 gr di miele;
- mezzo bicchiere di olio d’oliva (circa 80 grammi);
- un limone bio;
- lievito per dolci;
- marmellata.
Preparazione:
In una ciotola versate le farine, il miele (ovviamente è possibile sostituirlo con zucchero di canna), l’uovo e il tuorlo. Mescolate bene e aggiungete l’olio e la buccia del limone grattugiata. Continuate a mescolare e cercate di ottenere un impasto omogeneo, eventualmente aggiungendo acqua. Mettete per ultimo il lievito, fate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela in frigorifero per almeno una ventina di minuti.
Una volta trascorso il tempo stendetela sul tavolo che avrete infarinato, togliete qualche strisciolina d’impasto da tenere per rifinire la crostata e mettetela in una tortiera. Cospargete di marmellata, disponete le striscioline un po’ meglio di come faccio io, infornate in forno già caldo a 180 gradi per una mezz’oretta.
La crostata si mantiene buona per alcuni giorni. Ma non c’è pericolo: non dura mai molto, si lascia divorare in un attimo.
