Avete mai provato a preparare in casa la buonissima Colomba che si gusta a Pasqua? A suon di sperimentazioni qualche tempo fa ho trovato una ricetta che consente di ottenere un dolce squisito senza dover essere pasticceri. Anzi, in realtà è davvero semplice cucinare questa versione della Colomba, che in un’oretta è pronta e in tavola dà grandi soddisfazioni.
Il segreto, alla fin fine, è procurarsi lo stampo in carta monouso a forma di colomba da 1 kg (lo si trova facilmente, anche al supermercato) e seguire passo passo la ricetta. Provatela, vi sorprenderà.
Ingredienti:
- 160 gr di farina 00 (ho provato anche quella di riso per una versione senza glutine, ma l’impresa è un tantino più ardua…);
- 150 gr di fecola di patate;
- 300 gr di burro;
- 250 gr di zucchero;
- 6 uova;
- 150 gr di canditi (uvetta, cedro e arancia canditi);
- una bustina di lievito per dolci;
- mandorle;
- zucchero per decorare.
Preparazione:
Per prima cosa fate ammorbidire il burro. Prendete una ciotola e versate al suo interno lo zucchero e il burro ammorbidito. Con le fruste mescolate velocemente fino ad ottenere una crema. Aggiungete quindi le uova e mescolate ancora. Una volta che avrete ottenuto un impasto cremoso aggiungete (setacciandole) la farina, la fecola di patate, il lievito.
Mescolate ben bene e unite i canditi e l’uvetta. Io aggiungo anche una manciata di mandorle. Amalgamate e trasferite infine l’impasto nello stampo. Ricoprite con lo zucchero (o con mandorle a lamelle) e infornate, in forno ventilato e già caldo, a 165 gradi, per circa un’oretta.
Una volta pronta la colomba va lasciata raffreddare. Buona Pasqua!