Aprile è il mese degli asparagi. Cucinarli è semplice e si prestano a tante preparazioni, sono buonissimi col risotto e con la pastasciutta, diventano un secondo gustoso avvolti nella pancetta o accompagnati dalle uova. La sera si prestano a zuppe, vellutate, torte salate. A me piacciono semplici, anche crudi. Ma in teglia al forno gli asparagi liberano tutto il loro meraviglioso sapore.
Vi consiglio di provarli con piselli e patate, diventano un contorno sano e gustoso con il quale potete servire in tavola carni o pesce. E cucinarli è davvero facilissimo.
Ingredienti:
- 300 gr di asparagi;
- 400 gr di piselli freschi (potete usare quelli in scatola, ma il sapore non ha confronto);
- 4 patate di medie dimensioni (o 8 patate piccole, da lasciare intere e con la buccia);
- cipolla;
- uno spicchio di aglio;
- prezzemolo;
- spezie;
- olio extravergine di oliva
Preparazione teglia con asparagi:
Lavate gli asparagi, togliete la parte più dura del gambo. Lavate bene le patate (meglio se biologiche) e tagliatele a metà lasciando la buccia. Sgranate i piselli.
Mettete in un pentolino con acqua bollente salata le patate tagliate a metà. Lasciatele cuocere per una quindicina di minuti.
Nel frattempo in una pentola mettete un po’ d’olio d’oliva, la cipolla tritata finemente e lasciate scaldare. Aggiungete i piselli e fate cuocere per 12-15 minuti, allungando con un pochino di brodo o acqua quando necessario.
Una volta che piselli e patate sono pronti (devono essere ancora croccanti) prendete una teglia, coprite l fondo con un filo d’olio, aggiungete uno spicchio di aglio. Versate i piselli dalla pentola direttamente nella teglia, disponete in fila gli asparagi, aggiungendo le patate e cospargete il tutto con prezzemolo e spezie a piacere. Ultimate con un filo d’olio e informate in forno già caldo a 170 gradi per una ventina di minuti.
Buon appetito.
