Siamo giunti al dessert del menu vegetariano proposto dalla nostra rubrica. Oggi cucineremo insieme un dolce da leccarsi i baffi, facilissimo e, naturalmente, rigorosamente vegan! Ingrediente principale è il latte di cocco, un latte vegetale molto adatto alla dieta vegana perché non contiene né lattosio né glutine. E’ possibile reperire facilmente questo alimento nei negozi equo e solidali, in quelli di prodotti etnici o biologici, ma anche nei supermercati. Chi ha dimestichezza con internet lo può trovare anche online. La farina di farro, altra protagonista di questa ricetta, ha un sapore più deciso rispetto alla farina di frumento e il suo colore è più scuro. Si può trovare nei negozi che vendono prodotti biologici e naturali, anche se ultimamente si sta diffondendo anche nei supermercati di grandi dimensioni. La farina di farro è ricca di proteine, vitamine del gruppo B e ha un elevato contenuto di fibre.
Per dare vita alla nostra torta Cioco-Coco-Veg, prepariamo sul piano di lavoro:
150 gr farina di farro
50 gr cocco a scaglie
100 gr cioccolato fondente
1 barattolo latte di cocco
150 gr zucchero di canna 10 gr cacao amaro
Preparazione:
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Versare il latte di cocco in una ciotola e amalgamare bene la parte solida con quella liquida. Unire al latte di cocco lo zucchero di canna, il cacao e infine il cocco a scaglie. Aggiungere la farina e, solo all’ultimo, il cioccolato fondente sciolto. Versare tutto il composto in una teglia, noi ne abbiamo scelta una originale a forma di cuore. Cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti. Il profumo inconfondibile del cioccolato invaderà la vostra cucina e farà venire a tutti l’acquolina in bocca. Buona pausa golosa a tutti con la Torta Cioco-Coco-Veg!
