In estate l’orto regala moltissima verdura. Le zucchine, in particolare, spuntano una dopo l’altra, tanto che spesso occorre inventarsi mille ricette per riproporle in tavola. In modo gustoso, senza che stanchino. A me piace molto sperimentare, nelle ultime estati credo di averle cucinate un po’ in tutti i modi.
Tra le ricette più sfiziose e belle da vedere ci sono quelle con i fiori, di zucca o zucchina. In genere li si prepara in pastella (una vera delizia), ma se avete voglia di un piatto leggero e super sano vi consiglio di provarli ripieni con miglio o quinoa, ceci, zucchine ed eventuali altre verdure. Si preparano in un attimo e sono buoni davvero.
Ingredienti per 4 persone:
- 12 fiori di zucca;
- 300 gr di miglio o quinoa o riso;
- 100 gr di ceci pronti;
- 3 zucchine;
- 2 porri;
- 1 peperone;
- vino bianco per sfumare;
- basilico;
- pepe e sale;
- olio d’oliva;
- sesamo
Preparazione:
Fare cuocere come d’abitudine il miglio, o la quinoa, o il riso (vanno benissimo tutte e tre per il ripieno). Nel frattempo in una padella mettete a soffriggere il porro, aggiungete le zucchine e il peperone tagliati a pezzettini, i ceci. Lasciate cuocere per 5-6 minuti sfumando con vino bianco.
Una volta che il miglio è pronto aggiungetelo nella padella, mettete sale e pepe a piacere, un po’ di basilico, amalgamate bene.
Prendete i fiori di zucca, date una sciacquata veloce, togliete delicatamente il pistillo all’interno e riempiteli con il ripieno preparato. Adagiateli in una pirofila coperta con carta da forno, versate una manciata di sesamo, concludete con un filo d’olio. Mettete in forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti, finché vedete che i fiori iniziano a dorare.
Potete servirli anche freddi, sono comunque buonissimi. Buon appetito!
