L’autunno ha il suo fascino, soprattutto in cucina. Frutta e verdura di stagione sono tra i più gustosi dell’anno, dall’uva alle pere, dalle castagne alla zucca. Ed è proprio la zucca a dare sempre tanta soddisfazione. Perché puoi prepararla in mille modi e ogni volta sai già che ti regalerà il meglio di sé. Io la utilizzo anche per condire la pasta: in un attimo si ottiene un primo piatto saporito e delicato al tempo stesso, capace di conquistare anche i più piccoli.
Ingredienti:
- 500 gr di zucca;
- 1 cipolla;
- 1 bicchiere di vino bianco;
- olio d’oliva;
- brodo vegetale;
- 70 gr di parmigiano reggiano;
- 30 gr di pecorino;
- sale e pepe;
- noce moscata;
- spaghetti.
Preparazione:
Ci sono diverse strade percorribili. E’ possibile infatti far cuocere la zucca al forno e poi passarla all’ultimo minuto in padella, oppure si può scegliere di insaporirla maggiormente seguendo questi semplicissimi passaggi.
Per prima cosa togliete la buccia, pulite la zucca e tagliatela a tocchetti. Prendere la cipolla e tritatela finemente. In una padella versate olio d’oliva, aggiungete la cipolla e lasciate cuocere qualche minuto, quindi aggiungete i pezzetti di zucca. Sfumate con il vino bianco, abbassate la fiamma e fare andare per una ventina di minuti, aggiungendo quando necessario qualche mestolo di brodo vegetale.
Nel frattempo fate bollire l’acqua per la pasta e tuffate gli spaghetti. Una volta che la zucca è pronta si aggiungono sale, pepe, parmigiano e pecorino grattugiati, una grattata di noce moscata. Passate al mixer se volete ottenere una consistenza fluida, altrimenti potete anche semplicemente schiacciare con la forchetta la zucca ben cotta.
Scolate la pasta e conditela con la crema che avete ottenuto, ultimando con una guarnizione a piacere. Buon appetito.
