La vellutata di patate e porri è semplicissima da preparare, eppure è un piatto delizioso. A me piace mangiarla la sera, nelle giornate autunnali, gustando ogni cucchiaio e provando abbinamenti nuovi di volta in volta. La ricetta di base si può infatti sperimentare con tante varianti, aggiungendo spezie, panna o yogurt, verdure, crostini.
Riscalda e sazia, è ideale per questa stagione nella quale le zuppe si rivelano alleate perfette per cene sane e leggere.
Ingredienti vellutata:
- 500 gr di patate;
- 1 o 2 porri a seconda della grandezza;
- 100 ml di latte;
- sale e pepe;
- curcuma;
- un cucchiaio di yogurt bianco;
- un ciuffo di prezzemolo.
Preparazione:
La vellutata di patate e porri è pronta in una mezz’oretta.
Per prima cosa pulite, sbucciate e tagliate a fettine le patate e il porro. Versate il tutto in una pentola capiente che avrete riempito d’acqua. Fate bollire per circa una mezz’oretta, finché le patate non risultano morbide.
Togliete quindi porro e patate dalla pentola e metteteli in un contenitore alto, in modo da poterli frullare col frullatore a immersione. Aggiungete sale, pepe, curcuma ed eventuali altre spezie a piacere (io spesso uso il curry, oppure il coriandolo, il cumino, ecc….ogni sapore aggiunge qualcosa di nuovo al piatto finale).
A me piace la vellutata in versione leggera, ma se volete a questo punto potete unire anche parmigiano reggiano (due cucchiai) e panna, per un risultato più sfizioso e corposo. Io invece semplicemente impiatto e aggiungo alla fine un pochino di yogurt bianco. Potete guarnire con prezzemolo. Gustatela calda.
