Ho un albero di fichi bello imponente. E’ bello osservarlo mentre pian piano si riempie di frutti deliziosi e poi, giunto il momento, raccogliere con i bambini quantità enormi di fichi. Sì, perché ovviamente i fichi giungono a maturazione quasi tutti insieme nel giro di pochi giorni e quindi tu ti ritrovi con tanti frutti che o si regalano o bisogna scoprire in quali modi cucinare. Io in genere preparo la marmellata di fichi, ma amo molto anche il pane cucinato con i fichi freschi appena raccolti. Oggi vi propongo quest’ultima ricetta. Otterrete un pane proteico, perfetto per la colazione, molto salutare.
Ingredienti pane ai fichi freschi:
- 350 gr di farina di riso (se non siete celiaci vi consiglio di usare la farina 00, perché lavorare quella di riso è più complesso)
- 250 gr di farina di grano saraceno;
- 1 kg di fichi freschi;
- 60 gr di zucchero;
- 1 cubetto di lievito di birra fresco;
- 300 ml di acqua;
- una manciata di gherigli di noci;
- una manciata di nocciole;
- 100 ml di olio di girasole;
- un pizzico di sale.
Preparazione:
Sbucciate i fichi e metteteli in un pentolino insieme con lo zucchero. Lasciateli cuocere per circa 15 minuti, poi spegnete e lasciate che si raffreddino.
Fate sciogliere il cubetto di lievito in un bicchiere con 300 ml di acqua tiepida, aggiungendo un pizzico di zucchero. In una ciotola mettete le farine, il lievito sciolto, un pizzico di sale. Mescolate ben bene finché il tutto è amalgamato, quindi lasciate riposare l’impasto per un’oretta.
Una volta trascorso il tempo prendete l’impasto, tornare a mescolarlo unendo l’olio, poi lasciate nuovamente riposare per un’altra oretta. A questo punto provate a stendere l’impasto, magari con l’aiuto di un mattarello, e versateci sopra i fichi caramellati, i gherigli di noci, le nocciole tagliate a pezzetti. Arrotolate il tutto e adagiate il pane ottenuto in uno stampo per plumcake, quindi infornate in forno già caldo a 180 grandi per 40 minuti. Lasciate che il pane si raffreddi poi nel forno spento.
