Le lasagne di spinaci e ricotta sono un primo piatto gustosissimo, ideale per i pranzi della domenica, quelli da assaporare con calma, riuniti attorno a un tavolo con tutta la famiglia.
La ricetta è semplice e si può decidere di prepararla la sera con calma per averla poi pronta il giorno dopo.
Gli spinaci sono una bella variante al classico ripieno della lasagna, e soprattutto in questo modo riesco a farli mangiare anche ai miei figli che in genere non li adorano.
Ingredienti:
- 250 gr di lasagne fresche (io compro quelle senza glutine, ne trovate d’ogni tipo, anche se l’ideale sarebbe come se sempre prepararle in casa con le proprie mani);
- 800 gr di spinaci freschi;
- 500 gr di ricotta;
- mezzo litro di passata di pomodoro;
- aglio;
- 250 ml di besciamella;
- parmigiano reggiano grattugiato;
- olio extravergine d’oliva;
- sale e pepe;
- noce moscata.
Preparazione lasagne:
In un pentolino mettete un filo d’olio e uno spicchio di aglio, aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco lento finché il sugo non si restringerà al punto giusto (non deve essere troppo denso).
Lavate gli spinaci, eliminate l’acqua in eccesso strizzandoli delicatamente. In una pentola mettete un filo d’olio, uno spicchio d’aglio, accendete il fuoco e versate gli spinaci, fateli cuocere per una decina di minuti aggiungendo un pizzico di sale e di pepe. Lasciate raffreddare.
In una ciotola mettete la ricotta e lavoratela con la forchetta, unite gli spinaci e buona parte della besciamella, aggiungete una grattugiata di noce moscata, parmigiano, aggiustate di sale e pepe. Mescolate.
Prendete una teglia, ungetela con un pochino di olio, componete la lasagna: uno strato di lasagna, il composto di spinaci e ricotta, uno po’ di sugo e così via. Ultimate versando la besciamella che vi era avanzata sull’ultimo strato di sugo, cospargete di parmigiano e informate in forno già caldo a 180 gradi per una mezz’oretta. Buon appetito!
