Ci sono piatti facili facili che fanno subito primavera. Come le quiche agli asparagi, che i miei bimbi chiamano tortine: un involucro croccante e un ripieno morbido e super gustoso da assaporare. Si possono cucinare anche in versione monoporzione e sono perfette per picnic e buffet da condividere con gli amici.
Per prepararle basta scegliere le verdure che si preferiscono, io uso asparagi e pomodori, aggiungere formaggio ed eventualmente ultimare con pancetta o mortadella. Le tortine diventano così un piatto versatile, che si prepara in poco tempo e che risulta perfetto come antipasto o secondo piatto, da gustare tiepido o freddo.
Ingredienti tortine:
- 1 rotolo di pasta sfoglia (io uso la pasta sfoglia senza glutine per una versione gluten free adatta ai celiaci)
- un mazzo di asparagi (circa 300 g)
- due pomodori
- 100 g di formaggio (tipo branzi o emmenthal)
- 3 uova
- 3 cucchiai di panna fresca
- noce moscata
- sale
- pepe
Preparazione:
Cominciate dagli asparagi, puliteli, togliete la parte più dura del gambo. Fateli cuocere in acqua bollente per una quindicina di minuti, tenete quindi da parte le punte e tagliate il resto a piccoli pezzi.
Prendete una teglia o formine monoporzione coperte di carta da forno e stendete al loro interno la sfoglia. Con una forchetta bucherellate il fondo, quindi cuocete in forno caldo a 180° per 10 minuti circa. Sfornatele e distribuite dentro la sfoglia i pezzetti di asparagi e il formaggio tagliato a cubetti.
In una ciotola sbattete le uova con la panna, aggiustate di sale, pepe e noce moscata. Versate il composto nelle formine e posizionate per ultime le punte di asparago che avevate tenuto da parte e i pomodori tagliati a piccoli pezzi. Cuocete in forno per circa 20 minuti, finché la sfoglia non sarà dorata e il composto cotto. Prima di servite lasciate raffreddare.
