Le uova sode da colorare per Pasqua sono un ricordo che mi porto appresso sin da quando ero bambina. Osservare i miei figli che con lo stesso entusiasmo dipingono uova e le depongono con cura nei cestini è sempre una bella emozione. Loro, rispetto a me, hanno molta più fantasia, molti più strumenti, molti più colori.
Ma alla fin fine il risultato è lo stesso: ci si trova con tante uova sode in casa e occorre inventarsi un modo per mangiarle in tempi brevi. Io ne approfitto per organizzare il picnic di Pasquetta: le uova sode sono perfette per ricette veloci, da mangiare con le mani, in un picnic o in un buffet tra amici.
Ingredienti:
- uova sode;
- pane a fette;
- pomodorini;
- agretti;
- semi;
- sedano tritato;
- prezzemolo;
- granella di nocciole o pistacchi;
- uno spicchio di aglio;
- panna fresca;
- maionese;
- pangrattato;
- olio d’oliva;
- pepe.
Preparazione ricette con le uova sode:
Potete preparare in men che non si dica diversi piatti.
Cominciamo dalle bruschette: sgusciate l’uovo sodo, tagliatelo a fettine sottili. Fate abbrustolire alcune fette di pane, cospargetele di olio e un tocco di aglio, aggiungete pomodorini. Ultimate con una spolverata di sedano tagliato fine, pepe e sale.
Un altro piatto delizioso si ottiene tagliando alla julienne alcune verdure a scelta (carote, zucchine…) e mettendole a cuocere in una pentola con olio e spezie per qualche minuto. Nel frattempo si taglia a metà l’uovo, si estrae il rosso e lo si mette in una ciotolina, si unisce panna fresca montata a neve non zuccherata, un po’ di maionese, pepe e sale. Si frulla il tutto in modo da ottenere una mousse, che andrà messa con un cucchiaio sull’albume diviso a metà. Ultimate con le verdurine fatte in padella.
Infine, vi consiglio una ricetta semplicissima ma davvero gustosa. In una padella mettete un filo d’olio e un pochino di aglio, fate soffriggere e aggiungete pangrattato. Lasciate abbrustolire un pochino, quindi sull’uovo sodo tagliato a metà mettete il pangrattato, un po’ di prezzemolo o erbe a piacere, granella di nocciola o di pistacchio.
Qualsiasi cosa decidiate di cucinare con le uova sode si va sempre sul sicuro. Buona Pasqua!
