Maggio, mese delle fragole. La ricetta golosa di una torta per le merende di primavera

Maggio è per me il mese delle fragole. Se ne trovano di dolci e saporite, soprattutto se provengono da orti vicino casa. Ai miei bambini piacciono molto così come sono, al naturale. Ma quando abbiamo voglia di uno sfizio ci prepariamo insieme la torta (che poi alla fin fine è una crostata) di fragole. Con la crema pasticcera, ovviamente.

Si cucina prima il “guscio” di pasta frolla, poi lo si farcisce con la crema e con le fragole fresche. Il procedimento è semplice, ma serve un po’ di pazienza. Ecco la ricetta.

Ingredienti torta di fragole:

Per la pasta frolla:

  • 350 g di farina 00;
  • 120 g di zucchero;
  • 170 g di burro;
  • 3 tuorli d’uovo;
  • mezza bustina di vanillina

Per la crema pasticcera:

  • 700 ml di latte;
  • sei tuorli di uova di medie dimensioni
  • 200 g di zucchero;
  • 40 g di maizena;
  • 30 g di farina;
  • mezza bustina di vanillina

Decorazione:

  • fragole a piacere

Preparazione:

Per prima cosa partita dalla pasta frolla: mettete la farina sul tavolo in modo da creare una fontana con un buco al centro. Versate quindi all’interno lo zucchero, i tuorli, la mezza bustina di vanillina e mescolate con una forchetta cercando di evitare la farina tutt’attorno. Fate ammorbidire il burro e unitelo al resto degli ingredienti.

Con le mani prendete quindi la farina e ricoprite il buco, iniziando ad amalgamare il tutto. Otterrete un panetto piuttosto solido, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in frigorifero per un’oretta.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera mettendo i tuorli e lo zucchero in una ciotola capiente. Usate le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, alla fine unite la mezza busta rimasta di vanillina, la maizena e la farina setacciandole. 

In un pentolino versate il latte e fatelo bollire sul fornello. Spegnete, unite il composto di uova, zucchero e farina mescolando con una frusta. A questo punto rimettete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e, continuando a mescolare pian piano. Una volta che la crema si sarà addensata lasciatela raffreddare in una ciotola, coperta con un panno.

Togliete la pasta frolla dal frigorifero, infarinate il tavolo e stendetela con un mattarello. Rivestite con la pasta frolla uno stampo da torta che avrete imburrato. Io lascio un bello strato, piuttosto spesso, sui bordi. Cuocete quindi in forno preriscaldato a 180 gradi per una mezz’oretta.

Una volta pronta lasciate raffreddare la frolla, toglietela dallo stampo e riempitela con la crema fredda. Ultimate ricoprendo la superficie con fragole fresche.