Ieri sera non sapevo che cosa preparare per la cena, ma aprendo il frigorifero mi è venuta un’idea.
Vi ho trovato un cespo di radicchio rosso, mezza verza viola, uno zucchino, una fetta di ricotta nostrana, una cipolla…
Ho pensato di utilizzarli per preparare una ciambella salata con verdure e ricotta.
Ingredienti
- 150 g di farina
- verdure miste come indicato sopra
- 150 grammi di ricotta
- due uova
- 120 ml di latte
- due cucchiai di olio di semi
- una bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
- due cucchiai di grana
- mezzo dado, sale, pepe, noce moscata.
Dopo aver tagliato a listarelle la cipolla e le verdure, si fanno stufare in un ampio tegame con un po’ d’olio, coprendole con il coperchio, aggiungendo dopo alcuni minuti un bicchiere di acqua calda con mezzo dado, il sale e le spezie.
Sbattere le uova in una ciotola, aggiungervi la farina bianca, il lievito, il grana e la ricotta.
Mescolare il tutto energicamente con un cucchiaio di legno e unire le verdure stufate.
Ungere con del burro una teglia per ciambelle, versarvi tutto l’amalgama e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi. Dopo un quarto d’ora abbassare la temperatura a 180 gradi e far cuocere per un’altra mezz’ora, fino alla prova con lo stecchino.
