L’avocado, alimento proveniente dai paesi tropicali ma che da qualche tempo spopola anche in Italia, è un frutto molto versatile in cucina e ottimo anche per la nostra salute: pensiamo infatti che la polpa, molto carnosa e povera di acqua, è ricca di nutrienti come ad esempio grassi buoni, vitamine e minerali. Insomma, è un vero e proprio concentrato di benessere. Come allora non sposarlo con la pasta, per eccellenza il primo piatto della nostra tradizione? Per creare un condimento cremoso e che esalti al massimo le caratteristiche dell’avocado, utilizzeremo un formaggio spalmabile e il gusto e l’energia che questo piatto ci regalerà saranno sorprendenti.
Ingredienti:
- 150 gr. Fusilli
- 1 avocado maturo
- 150 gr. formaggio spalmabile
- Una manciata di pomodorini datterino
- Sale grosso qb
- Olio evo qb
Preparazione:
Mentre facciamo bollire l’acqua per la pasta, laviamo e tagliamo a metà per lungo i pomodorini e poi mettiamoli su una piastra ben calda con un filo d’olio evo e un pizzico di sale grosso, girandoli di tanto in tanto per farli insaporire e arrostire. Andiamo poi a sbucciare l’avocado e a tagliarlo a fettine. Se sarà maturo al punto giusto, tenderà a sciogliersi fra le nostre mani come burro. Quando l’acqua giunge a bollore, saliamo e buttiamo la pasta. Nel frattempo mettiamolo l’avocado nel mixer con un filo di olio extravergine di oliva, qualche grano di sale grosso, il formaggio spalmabile e due cucchiai di acqua di cottura. Frulliamo tutto: otterremo una crema vellutata e spumosa. Non ci resta ora che scolare la pasta e condirla con il sugo che abbiamo ottenuto. All’ultimo, aggiungiamo una manciata di pomodorini arrostiti direttamente sulla pasta impiattata. In pochissimi passaggi abbiamo portato in tavola un primo piatto originale e saporito, oltre che molto nutriente, adatto a tutte le età. Buon appetito!
