L’estate è la stagione perfetta per gustare insalate fresche e colorate che sfruttano al massimo le proprietà preziose delle verdure di stagione. A luglio e agosto si trova una grande varietà di frutta e verdura, le insalate estive possono così trasformarsi in un’esplosione di sapori e colori. Vi propongo quattro semplicissime e originali ricette di insalate che mettono in risalto le verdure di questo mese, perfette per i caldi giorni estivi.
Insalata di Cetrioli, Melone e Menta
Ingredienti:
- 2 cetrioli, tagliati a fette sottili
- 2 tazze di melone maturo, tagliato a cubetti
- Foglie di menta fresca
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di miele
- Una manciata di noci tostate, tritate
I cetrioli e il melone rendono questa insalata estiva leggera e rinfrescante. In una ciotola, unisci le fette di cetriolo e i cubetti di melone. Aggiungi le foglie di menta fresca. In un piccolo contenitore, mescola il succo di limone e il miele per creare la vinaigrette. Versa la vinaigrette sull’insalata e cospargi con le noci tritate per un tocco croccante.
Insalata di Grano Saraceno con Zucchine e Pomodorini
Ingredienti:
- 1 tazza di grano saraceno, cotto e raffreddato
- 1 zucchina media, tagliata a dadini
- 1 tazza di pomodorini misti, tagliati a metà
- 1 peperone rosso, tagliato a striscioline sottili
- 1/4 di cipolla rossa, affettata sottilmente
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Succo di 1 limone
- Sale e pepe a piacere
Il grano saraceno è un’alternativa nutriente (e senza glutine) alla pasta e si abbina perfettamente alle verdure di luglio. In una grande insalatiera, unisci il grano saraceno, le zucchine, i pomodorini, il peperone e la cipolla rossa. Condisci con olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale e pepe. Mescola bene e lascia riposare in frigorifero per un’ora per far amalgamare i sapori.
Insalata di Rucola, Pesche e Prosciutto Crudo
Ingredienti:
- 2 tazze di rucola fresca
- 2 pesche mature, tagliate a spicchi
- 100g di prosciutto crudo, tagliato a striscioline
- Formaggio di capra a scaglie
- Noci tostate, per guarnire
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaino di miele
- Sale e pepe a piacere
L’insalata di rucola, pesche e prosciutto crudo è un mix sorprendente di sapori dolci e salati. Disponi la rucola in un piatto da portata e adagia sopra le fette di pesca e le striscioline di prosciutto crudo. Aggiungi le scaglie di formaggio di capra e le noci tostate. In una ciotolina, mescola olio extravergine d’oliva, aceto di mele, miele, sale e pepe per creare la vinaigrette. Versa la vinaigrette sull’insalata e servi immediatamente.
Insalata di Barbabietole, Feta e Mirtilli
Ingredienti:
- 2 barbabietole rosse, cotte e tagliate a cubetti
- 100g di formaggio feta, sbriciolato
- 1 tazza di mirtilli freschi
- 1/4 di tazza di noci pecan tostate e tritate
- Foglie di prezzemolo fresco, tritate finemente
Le barbabietole sono una fantastica fonte di nutrienti e il loro colore rosso vivace rende questa insalata davvero attraente. In una ciotola, mescola i cubetti di barbabietola con il formaggio feta sbriciolato. Aggiungi i mirtilli freschi e le noci pecan tritate. Cospargi con il prezzemolo tritato per dare un tocco aromatico.
Per la vinaigrette:
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di senape di Dijon
- 1 cucchiaino di miele
- Sale e pepe a piacere
In una ciotolina, mescola l’aceto balsamico, l’olio extravergine d’oliva, la senape di Dijon e il miele fino a ottenere una vinaigrette omogenea. Aggiungi sale e pepe a piacere e mescola bene.
Versa la vinaigrette sull’insalata di barbabietole e mescola delicatamente per distribuire uniformemente i sapori. Lascia riposare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, così che i sapori si combinino perfettamente.
Questa insalata di barbabietole, feta e mirtilli è una gustosa combinazione di dolcezza e acidità, con un tocco di croccantezza delle noci pecan. È un’ottima scelta per una fresca cena estiva o come contorno per grigliate all’aperto.
Le insalate con verdure di luglio sono una meravigliosa opportunità per sfruttare al meglio i prodotti di stagione e godere di piatti sani e gustosi durante i mesi estivi. Sperimenta con le diverse ricette proposte e personalizzale a tuo piacimento, aggiungendo ingredienti che ami. Lasciati ispirare dalle deliziose verdure e frutta di luglio per creare insalate estive colorate e piene di sapore!
