I cachi sono uno dei miei frutti preferiti in autunno. Dolci, cremosi, si possono gustare in molti modi. In genere mi piace mangiarli così come sono ma…avendone un albero intero la questione si fa complessa: maturano quasi tutti contemporaneamente e ne giro di poco ci si trova con intere casse piene da smaltire. Per non farli andare a male l’ideale è preparare marmellate di cachi, ma le ricette sono tante, basta scatenare la fantasia e abbinare il sapore del caco a quello di altri cibi (come la castagna). Qui vi consiglio la ricetta del ciambellone e, appunto, quella della marmellata.
Ricetta ciambella con i cachi:
- 3 cachi maturi;
- 400 gr di farina (va bene quella 00, io uso la farina di riso);
- 150 gr di zucchero;
- 100 ml acqua;
- un bicchiere di olio;
- 1 bustina di lievito in polvere;
- zucchero a velo.
Lavate i cachi, toglietene la pelle ed estraetene la polpa, mettendola in una ciotola. Frullate con un mixer fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete quindi la farina, lo zucchero, il lievito e mescolate con cura, unendo pian piano l’olio e l’acqua. Imburrate una terrina e versate al suo interno l’impasto, infornate in forno già caldo a 180 gradi per una quarantina di minuti.
Ricetta marmellata di cachi:
- 1 kg di cachi;
- 250 gr zucchero;
- 1 mela;
- 1 limone.
Per prima cosa sterilizzate i vasetti di vetro che userete come contenitori. Mettete quindi in una pentola la polpa di un chilo di cachi, aggiungete la mela tagliata a fettine sottili, lo zucchero, il succo di limone (potete aggiungerne anche la scorza). Mettete quindi a cuocere a fuoco lento per una mezz’oretta, quindi passate il tutto al mixer e fate addensare fino a raggiungere la giusta consistenza. La marmellata deve essere piuttosto densa e compatta. Una volta pronta versatela con cura nei vasetti e chiudete ermeticamente.
