Un antipasto sfizioso, un buffet da condividere con gli amici, un pranzo veloce in ufficio. I muffin salati con piselli e carote (spolverati con semi di sesamo) sono perfetti in ogni occasione: soffici, gustosi, si possono arricchire con cubetti di prosciutto cotto, salsiccia e tanti altri ingredienti. Sono genuini e al momento giusto diventano preziosi “salva-merenda” da mettere in cartella ai bambini per la scuola.
Ingredienti:
- 60 gr di piselli;
- 70 gr di carote;
- 2 patate bollite;
- 2 uova;
- 150 gr di farina (per una versione senza glutine usate farina di riso);
- 50 ml di latte;
- olio extravergine d’oliva;
- 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate;
- semi di sesamo;
- sale, pepe, spezie a piacere
Preparazione:
Cucinare i muffin salati con piselli e carote è facilissimo. Per prima cosa fate bollire le patate, poi i piselli. Lasciate che si raffreddino, quindi schiacciate le patate, pulite la carota e tagliatela fine fine (potete anche grattugiarla).
Versate in una ciotola le due uova, il latte, un pizzico di sale e di pepe, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, quindi amalgamate in modo da ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete quindi i piselli, la carota tagliata, la patata schiacchiata, mescolate. Per ultimi versate la farina un po’ alla volta e il lievito istantaneo. Amalgamate e mettete in frigorifero.
Nel frattempo fate scaldare il forno statico a 180°, prendete dal frigorifero il composto e versatelo in formine per muffin. Spolverate con semi di sesamo e infornate. Lasciate cuocere per 25 minuti circa.
Una volta pronti lasciate che i muffin si raffreddino prima di toglierli dalle formine. Si possono impiattare con verdure di contorno o affettati. Buon appetito!
