E’ una di quelle ricette facili facili, che consentono di ottenere un piatto gustoso adatto a tante circostanze. La quiche è una sorta di torta salata, di origini francesi, che si presta a numerose preparazioni: si può cucinare con le verdure, con la carne, con la pancetta.
E’ adatta come antipasto ma è molto nutriente, e può fungere anche da veloce piatto unico da gustare magari durante un picnic all’aperto. L’ideale è usare le verdure di stagione come ingrediente principale, rendendole ancor più gustose con reggiano e spezie. O magari con qualche pezzettino di pancetta.
Ingredienti quiche di verdure:
- un rotolo di pasta brisée;
- 3 uova;
- asparagi;
- pomodorini;
- 1 cipolla rossa;
- un peperone;
- qualche foglia di basilico;
- una noce di burro;
- scamorza o provola;
- reggiano grattugiato;
- pangrattato;
- sale e pepe.
Preparazione:
Per prima cosa imburrate una tortiera e stendete al suo interno la pasta brisée, quindi mettetela in frigorifero mentre preparate tutto il resto.
Lavate gli asparagi, il peperone, la cipolla. Tagliateli a fettine (più o meno spesse a seconda della consistenza che volete dare all’impasto) e metteteli in una ciotola. Unite i pomodorini.
Intanto sbattete a parte le uova con il basilico spezzettato grossolanamente e il parmigiano reggiano grattugiato, completate con sale e pepe o altre spezie a piacere. Versate il tutto nella ciotola con le verdure, mescolate.
Prendete quindi dal frigorifero la tortiera con la pasta brisée. Spolveratela all’interno con del pangrattato e riempitela con l’impasto ottenuto. Ultimate con un’ultima passata di parmigiano e qualche fettina di provola o di scamorza (o un formaggio a vostra scelta).
Infornate in forno già caldo a 180 gradi e cuocete fino a quando la quiche risulterà ben dorata. Potete mangiarla tiepida o anche fredda.
